酸菜鱼选鱼有什么讲究

酸菜鱼是很好吃的美食，现在人们吃去逛街，很多店铺有卖酸菜鱼。那酸菜鱼选鱼有什么讲究呢？一般会选用花鲢鱼，这样做出来的酸菜鱼最好吃也最正宗。其实，酸菜鱼的选料相对其它煮鱼要求来说还是比较宽泛得，既能使用淡水鱼，又能用海水鱼。不过除了花鲢鱼最正宗，很多菜馆还会选用草鱼、黑鱼、龙利鱼和巴沙鱼，这几种鱼来做酸菜鱼，味道也是很不错的。除了鱼的挑选，酸菜也是酸菜鱼的重要的配菜之一。酸菜会选用大白菜做的酸菜，而一些梅菜做的酸菜则不能用做酸菜鱼。