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虾膏如何去壳

2020.03.26 分享

通常家里做虾都会在处理虾的时候下很大功夫，所以剥虾壳也是一门技术活，很多人都知道处理虾的时候要去掉位于虾背上的虾线，因为虾线相当于虾的大肠，里面装的是虾的排泄物，那么你们知道虾膏是哪一部分吗？另外虾膏如何去壳呢？首先虾膏是在虾的头部，扒开虾头能看到里面黄黄的酱状物，那是虾的肝，也就是虾膏，其实还是虾的精华。那么该如何去壳呢？拎下虾头，与虾身分开处理虾头可以熬成虾高汤，切开虾背，拿起虾尾轻轻拨弄，就能取出虾肉。

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