胡萝卜为什么不能生吃？

胡萝卜是我们经常会吃到一种蔬菜，有很多人都喜欢生吃胡萝卜，感觉生吃的胡萝卜清脆爽口，感觉烹饪以后的胡萝卜没有滋味了。那么胡萝卜为什么不能生吃？胡萝卜不能生吃，是因为胡萝卜当中胡萝卜素的含量非常多，胡萝卜素属于是脂溶性的物质，只可以溶解在油脂当中，当我们食用胡萝卜以后，在人体肝脏肠壁中和胡萝卜素酶发生作用下，胡萝卜素才可以转变成为维生素A，进而被人体所吸收。平时有些人会把胡萝卜直接当作水果生吃或者作为凉拌的蔬菜，这样是非常不合适的，所以胡萝卜是不能生吃的。