紫薯卷为啥只要蛋黄不要蛋清?

紫薯卷是以紫薯为主要原料，并且搭配面粉和一些其它的配料做出来的一种面食，紫薯卷口感非常好，而且营养也是比较丰富的。特别适合老人和孩子食用。平时就会有很多人在家里做紫薯卷，但是他们在网上看教程的时候，都会发现教程里面说不要在紫薯卷里面放入蛋清，那么紫薯卷为啥只要蛋黄不要蛋清？紫薯卷里面只要蛋黄不要蛋清的原因，是因为紫薯卷里面放了蛋清以后，会影响到紫薯卷的口感。做紫薯卷不是做面包，加入蛋清做出来的紫薯卷是软塌塌的，所以做紫薯卷只要蛋黄不要蛋清。