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怎样鉴别紫米
怎样鉴别紫米
2020.02.28
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在现代,人们都更加注重食物的健康,比如说吃粗粮。但是有许多人不知道如何去辨别质量好的食材,比如说紫米,怎样鉴别紫米?在淘洗时,好紫米掉色轻微,淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重,淘米水呈紫黑色。需要注意的是,紫米轻微掉色属于正常现象,这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时,花青素溶于水,就让水变色。花青素有保健功能,淘米时动作要轻,1次就好,以免色素过多损失,营养价值下降。下面就让我们去了解更多关于怎样鉴别紫米的精彩内容吧!
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