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酵母发面原理是什么
酵母发面原理是什么
2022.02.20
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我们在制作中式面点或者是面包之类的美食的时候,通常会需要用到酵母,酵母分为干酵母和鲜酵母,其中鲜酵母的活性更好,发面也会发的更好更稳定,但是它不利于保存,所以一般我们用到的都是干酵母。那么,酵母发面原理是什么呢?酵母会产生气体,所以把它放入到面团里面会让面团内部的空气丰富起来,产生很多的气泡,这样面就会膨胀,温度越高酵母的活性也就越高,所以我们在发面的时候通常需要放在温暖的地方,不过温度最好也不要超过五十度。