腐乳肉是一道家常菜肴,全国各地有着不同做法。主要食材是五花肉和豆腐乳,成色红亮。南方做法一般是以腐乳味道为主,北方则是混合了味料的浓重的醇香。那我们该如何做腐乳肉呢?首先将猪五花肉煮成八成熟后捞出,切成大块,并用刀割出花纹。其次,取两块豆腐乳用勺子压成泥,再把冰糖用刀压碎,生姜切片葱切断。接着,往碗里倒入料
酒,放入冰糖,再倒入研碎的豆腐乳和豆腐汁。倒一勺老抽摇匀。最后,往锅里加适量清水,放五花肉块,八角,生姜,葱段等。大火煮开后倒入调好的腐乳料汁。小火炖至一小时后放精盐再炖10分钟。这样简单的腐乳肉就完成了。