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剁椒鱼头是哪里的菜
剁椒鱼头是哪里的菜
2020.06.02
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剁椒鱼头是我们每次去饭店必须要点的菜肴之一。那么剁椒鱼头是哪里的菜?众所周知,剁椒鱼头的是传统湘菜的经典代表作,也是每个湖南人家中都会烹饪的经典家常菜。烹饪剁椒鱼头的关键,主要在鱼类的制作和调料的搭配上。剁椒是这道菜品的主旋律,菜品色泽红亮、鱼肉肉质细腻、口感爽滑,整体菜品香辣可口。烹饪剁椒鱼头的时候,一般选用鳙鱼鱼头,也就是我们北方人常说的胖头鱼。我们将鱼头洗干净后一定要改花刀,便于鱼头腌制入味。
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