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炝炒圆白菜怎么做

2020.06.08 分享

炝炒圆白菜算是湘菜馆的杠把子，与辣椒炒肉平分天下。炝炒圆白菜怎么做？首先准备材料：圆白菜、大蒜、干辣椒、陈醋、生抽、耗油、盐、白糖、油。将圆白菜撕成小块，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。（其中不要讲撕好的圆白菜用水泡，跑后会吸水太多炒出来的会有影响口感和味道）。其次热锅放油，放入盐调小火放入干辣椒和蒜爆香，呛香味出来倒入撕好的圆白菜大火翻炒，大约半分钟后沿着锅边倒一圈生炒，半勺糖继续翻炒，再炒半分钟，放入小半勺耗油接着炒。炒匀后再到一圈醋，继续快速翻炒，大约炒20秒后关火出锅。