岐山擀面皮怎么做
陕西擀面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。对夏日来说，是一种不二选择。现在，就让我们来看看岐山擀面皮怎么做吧。首先要准备一个大锅，把适量面粉倒入其中，按1:3比例加入凉水，慢慢揉动，不可揉散，当水浑浊，换后再洗，直至揉出面筋。将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母，放置约3天，直到味微酸即可。之后便是糍面，将锅烧热，擦拭锅底，将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，直到面团完全粘在木槌上即可。然后是擀面，将糍好的面团迅速拿到砧板上擀制成面皮即可。最后将面皮放到蒸笼上蒸好便可。
