咖喱焖鸡是一道南方地区的传统菜。属于粤菜系,咖喱焖鸡便于烹制,其色泽微黄,鲜明油亮,其味道鲜美,吃起来香嫩可口。那么咖喱焖鸡该如何制作那?首先将鸡块清洗干净,控去鸡块里的水分,加入湿淀粉进行拌匀;准备土豆将其削皮,切成块,用清水浸泡一小时,捞出控去水分;开大火烧热,锅中下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块炒制半熟,捞出沥油;锅留底油少许,然后将蒜沫、辣椒段、洋葱丝、姜末爆炒出香,接着放咖喱、鸡块、土豆,倒入料
酒,加汤水、盐、味精、白糖,焖熟鸡块;再用湿淀粉勾芡,加芝麻油翻炒均匀上盘即成。
苹果咖喱鸡做法