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炸鸡为什么要裹粉

2020.06.21 分享

炸鸡配啤酒。仿佛已经是风向潮流了。13年一部“来自星星的你”带火了炸鸡啤酒。让这个原本不是那么出名的小吃瞬间名声大噪。金黄色的散发着诱人的香气的炸鸡为什么这么受欢迎。我想肯定不仅仅是因为一部电视剧。更重要的是它的口感，我们知道炸鸡裹粉是通常的做法。但是炸鸡为什么要裹粉呢？这里是有说法的。鸡肉属于白肉，蛋白质，肉质纤维都会多于猪肉和牛肉。所以如果单独直接炸会不容易掌握火候而导致鸡肉柴。影响口感。在外面裹上一层粉炸。在瞬间的高温下，外面的粉会牢牢锁住鸡肉的水分。外酥里嫩。口感也会更好。