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莴笋炒肉前要焯水吗

2020.06.21 分享

莴笋，也叫莴苣，是一种肉质脆嫩的美食。大家也不陌生，都是我们家常中多见的蔬菜。莴笋有很多菜式，凉拌莴笋丝，清炒莴笋丝，莴笋炒肉。那么在莴笋炒肉前要焯水吗？每个人做法不一，但准确来说应该是要焯水的。在使用莴笋之前，最好是用开水焯一下。经过开水焯一下的莴笋口感会更好。不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了，这样的莴笋不脆还不容易入味儿。莴笋炒肉前要焯水主要是为了保持莴笋清脆的口感。焯水时还可以在水里加一些食盐和食用油，这样可以保持莴笋鲜亮的颜色，也更容易入味。