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小麦粉是低筋面粉吗?

2020.06.23 分享
小麦面粉和低筋面粉都可以做包子和馒头,并且它们的原材料一样,都是小麦制成的。那有人就说,小麦粉是低筋面粉吗?其实不是的。虽然它们的原材料一样,但是取材的时段是不同的,小麦面粉是小麦磨成的面粉,而低筋面粉则是将小麦去掉麸皮磨成的面粉,两者不一样。并且低筋面粉的蛋白质含量比小麦面粉的要低,所以低筋面粉做出来的东西也是比较蓬松,可以做小点心糕点类的食物,而小麦面粉蛋白质比较高也比较硬,所以适合做馒头、包子等等。