本帮菜是什么菜系
中国传统餐饮文化历史悠久，在菜肴的烹饪中也存在有许多的流派。我们大家都知道我们中国的四大菜系分别是指鲁菜和川菜和粤菜以及淮扬菜。菜系呢也称帮菜，那本帮菜是什么菜系呢？，本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。什么是本帮，意思就是本地的意思。以浓浓的油和赤酱、且它的咸淡非常的适中、也保持原来的味道、味道也是以醇厚和鲜美为特色。它常用的烹调方法是以红烧或者煨和糖为主。后来为了适应上海人的喜欢食物清淡且爽口的口味，所以菜肴也渐渐的由原来的重口味往清淡方向发展。本帮菜的烹调方法上比较善于用糟，十分的别具江南风味。
