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咸菜的腌制多长时间？

2020.07.03 分享

夏天来了，人们开始忙碌起来，购买各种蔬菜腌制小咸菜。首先是用小黄瓜腌制脆黄瓜。那么咸菜的腌制多长时间呢？根据黄瓜的量和粗细。当然更多的是长年累月经验的积累。人们把黄瓜洗净切成小长条均匀的铺在咸菜罐子里，放上酱油、花椒、糖、盐，大约腌制三七二十一天左右，黄瓜变成酱黑色，边上透出些许翠绿，夹一块放在嘴里，脆爽中透出淡淡的花椒香味，这正是恰到好处，人们脸上露出来欣慰的笑容，夏天就这样悄悄走过了一段时光。