炸鸡的腌制对许多人来说都不太掌握技巧，做出来也不够入味，炸鸡的腌制怎样做更好吃呢？首先买回来的鸡翅或鸡腿先洗干净，然后在其上面用牙签扎一些小孔，这样扎过小孔之后的鸡翅或鸡腿，不但能够达到吸收调料味道的效果，而且看起来更加的美观，里面肉质的味道也会更佳的浓郁，不会是“表皮味道”。随之往其中加入适量的盐、糖、白胡椒粉、辣椒粉，料
酒等抓匀并充分按摩，混合均匀，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三个小时之后，将腌制好的鸡翅或鸡腿放入面粉中裹上一圈面粉，再放入用清水搅拌的蛋液中浸泡一会儿。之后取出放入面粉中进行二次粘粉，像这样反复两到三次后，放入盘中备用，准备炸制。将锅中倒入适量的油，待油温烧热后，放入鸡翅，炸制微黄。待都炸完后，再次复炸一会儿，让鸡翅中多余的油炸出。大约20秒就能捞出，此时的鸡翅也逐渐变成金黄色。最后控油完毕，香酥美味的炸鸡就完成了。
