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苏菜是哪个地方的菜

2020.07.06 分享
菜系是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜组成了中国的八大菜系。苏菜是哪个地方的菜呢?苏菜一般指江苏菜,由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄。