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拌面需要过凉水吗？

2020.07.06 分享

拌面，起源于福建福州，沙县等，广东人称捞面，在新疆，拌面是一道传统小吃，俗称拉条子，那拌面需要过凉水吗？肯定是需要的，过了凉水面才劲道，拌面的做法也多种多样，各地有各地的做法，准备:面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽，水开，放些油，盐，下面条煮熟，把面条捞出，放入凉水过凉，放入大碗，锅里热油，放入葱花爆香，倒入小碗，在用葱花，油，鲜抽，老抽，麻油，鸡精，调成拌汁，把面条加拌汁搅拌均匀，撒上葱花就可以吃了。