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挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别？

2020.07.10 分享

没想到耳闻能详的北京烤鸭居然还分为两种，它们分别是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。那么挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别是什么呢？制作方法不同:焖炉烤鸭：焖炉烤鸭制作方法是把鸭子用明火来烤炙，待烤的鸭子要特别处理，不开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。挂炉烤鸭：挂炉烤鸭制作方法是不见明火的，把烤鸭挂在炉子里封闭然后利用炉壁里的余温慢慢的把鸭子烤熟。所以虽然都是北京烤鸭但烹饪起来还是大有不同的。