开封的西瓜酱豆怎么做
说起酱豆，我们就会想起开封的西瓜酱豆，那么开封的西瓜酱豆怎么做的呢？我来教教大家，首先用饱满的黄豆洗干净，用凉水泡开，然后煮5分钟，一定要煮熟，然后控干并趁热倒在面粉上滚一滚，均匀的裹上面粉，接着趁热气倒在牛皮纸上叠好，用小棉被盖在上面捂豆子，室温在25度，捂3至5天，每捂两天查看一下，出白毛即可凉开，其他的毛都不行。下酱前要把花椒大茴煮少量的水凉好，下酱时把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内搅拌均匀并在上面盖上纱布，用橡皮筋绑紧纱布，放在阳光下晒。每天打开轻轻的搅拌一下，然后盖上纱布继续晒，多晒一段时间，然后美味的开封西瓜酱豆就做成了。
