西安面食种类

2022.03.04 分享

西安是北方，北方就喜欢吃面食了。那么西安面食种类有哪些呢？岐山臊子面，逢年过节都要吃的面食，具有一定的节日代表意义，从汤的味道上讲是酸、辣、香；从面条上讲是薄、筋、光，是说面条要薄、劲道、光滑；从整体上讲是煎、稀、旺。西安的一个街上但凡开了一家的臊子面馆，人气不错，排起长龙。流行于宝鸡、凤翔及附近地区的面食，吃起来筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，也是非常的带劲。削筋面在和面的时候面要揉硬、擀厚，切成长短均匀的细条，做好后拌上油辣子和肉素臊子，吃起来非常筋道。