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蚕豆有毒吗

2020.07.19 分享

蚕豆你们有了解吗。蚕豆别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高。那么蚕豆有毒吗？蚕豆有毒。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病），春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象，而且一般在吃生蚕豆后4-24小时后发病，为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。蚕豆中还有许多营养成分。

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