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蛋清没打发该怎么补救呢?

2020.08.20 分享
说到打蛋白啊,相信有很多人都会因为蛋清没打发而头疼吧,因为打蛋白的那个度需要你拿捏的特别准。那蛋清没打发怎么补救呢?下面我跟大家说下如果蛋清没打发要怎么补救,放点泡大粉进去,这样勉强还能用,也可以加一点醋进去再打。尽量选新鲜鸡蛋的蛋清,不要沾水,蛋黄和黄油,冬天的话用四十度的温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋就很容易打发。夏天的话要把蛋白的温度保持在而是二度左右,如果温度太高的话就冷藏几分钟再打。提醒一下,想要打发蛋白,里面不能有水或者蛋黄,否则蛋白无法打发的。