蒸饺的皮硬是怎么回事

饺子是中华传统美食之一，饺子皮薄馅多，味道鲜美可口，老少皆宜。饺子馅的种类有很多，有白菜猪肉馅的，也有鸡肉玉米馅的，还有羊肉莲藕馅的等等。我们大家早餐一般会来一笼蒸饺，有的时候吃着蒸饺的皮非常硬，那么蒸饺的皮硬是怎么回事？皮硬主要是因为蒸饺的皮比较干，缺乏水分，我们在准备蒸饺皮的时候，和面应该用开水先烫一下，然后加入温水和好，和面之后最好用步盖着，以免水分的蒸发，把面皮擀好之后也用布盖着，这样面皮就非常湿润了。