用苏打粉怎么做馒头才好吃？

好吃的馒头当然离不开小苏打了，那么用苏打粉怎么做馒头才好呢？经常用苏打粉来发面，但是量掌握不好的话面就容易产生碱味，馒头也会发黄。可以用中和的方法，用小苏打加上塔塔粉，这样就可以中和碱的涩味了。一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而中和面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。也可以用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放，否则会涩，量一定要掌握好量。