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鳘鱼是什么鱼?
鳘鱼是什么鱼?
2020.09.02
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美食爱好者可能会听说过鳘鱼,那么鳘鱼是什么鱼呢?鳘鱼也叫米鱼,鮸鱼,长相类似鲈鱼,肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白,是宁波海鱼特产之一,肉鲜嫩似黄鱼,无腥味,肉质能和野生大黄鱼相媲美。米鱼的食用方法主要以清蒸、红烧、醋溜、制羹为主。在宁波象山一带,人们喜欢吃用鳘鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”,都别具风味,用鳘鱼、芋艿制作的“咸米鱼炖奉化芋艿头”,也是宁波的一道名菜。除鲜食外,鳘鱼还可制作罐头或用鲜鱼剖晒制加工成米鱼鲞。