鸡火锅怎么做好吃

比起普通火锅，以鸡肉为汤底的火锅色泽更为鲜亮，味道更为鲜美。那么鸡火锅怎么做好吃呢？首先，将鸡肉剁成块放入锅中焯水，加入葱、姜、料酒去腥。水开后捞出后洗去浮沫。锅中倒油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香，根据食材的用量放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的白糖，放香菇。香菇炒软之后放入焯好的鸡块急炒。鸡块上色后倒入适量的开水，水开后放入干辣椒、八角、香叶、花椒以及几粒枸杞。大火烧开，中火炖30分钟。黄豆芽洗净铺在锅底，倒入炖好的鸡块，放醋，香油，麻油调味。