西红柿紫菜蛋汤的勾芡如何掌握
勾芡，又称为米汤芡，是我国比较传统的烹饪手法，勾芡是指淀粉在糊状的状态下，淋在快炒好的菜上面，勾芡的作用非常大，那可以使原本的菜肴色泽和味道有所改善，但是勾芡的用量直接会影响到菜肴的味道，勾芡有两种方式，一种是对汁，还有一种是浇汁，所以勾芡是厨师的基本功，现在家家户户都会做西红柿紫菜蛋汤，但是对于勾芡的用量并不是很能掌握，所以对于西红柿紫菜蛋汤的勾芡并不能掌握，该怎么掌握？在西红柿紫菜汤即将做好的时候，一定要加入高汤烧开的水粉芡，然后再加入鸡蛋液，最后可以根据个人口味加入香菜，这样西红柿鸡蛋汤的勾芡就掌握了。
