如何制做正宗红烧茄子

茄子是一种很普通的蔬菜，如何制作正宗红烧茄子呢？准备好茄子3根、肉沫100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。将茄子洗净后切成段蒸熟后取出，放置凉，茄子不宜蒸至过于软烂大蒜制成蒜末，红椒香葱切段备用，后在锅中将油烧热，放入肉末煸炒，炒至肉末变成金黄色，放入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒和草菇老抽，最后撒上香葱和香菜，红烧茄子就完成了，再配上米饭，就完成了。