碟鱼头怎么做

鸡鸭鱼肉一直是中国餐桌上的主旋律，尤其是鱼头，很多人认为鱼头是一个很有营养的食物，吃鱼头对身体很有帮助，那么碟鱼头怎么做？把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。锅中放适量的食物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉，豆瓣酱炒匀。加入适量的高汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，放上炒香的洋葱和大蒜。把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。