湖南菜麻辣鲜香，非常下饭。在湖南比较有名的菜就是剁椒鱼头了。湖南剁椒鱼头怎么做呢？首先准备胖头鱼头一个，葱花少许，蒜末姜末少许，小米椒切碎，大量的剁椒，料
酒，耗油，蒸鱼豉油，花椒粉。第一步，将鱼头破成两半洗净，用料酒，葱姜蒜豉油，浸泡去腥。第二步，锅中烧油，放入葱姜蒜末炒香，之后加入小米椒碎，大量的剁椒翻炒，随后加入花椒粉，耗油，蒸鱼豉油，出锅待用。腌好的鱼头，放入大盘子中，撒上蒸鱼豉油，用耗油将鱼头涂抹均匀，再把之前炒的剁椒料，铺在鱼头上。第三步，上锅蒸15分钟。出锅后，撒上葱花和少量胡椒粉 淋上少于热油激发香味。这样一道剁椒鱼头就做好了。
