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玉米淀粉是低筋面粉吗
玉米淀粉是低筋面粉吗
2020.09.25
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我们现在常吃的面粉有玉米面粉和白面粉。玉米面粉就是用玉米磨成的面粉,白米面粉就是小麦去皮磨成的面粉。但是面粉有可以分为高筋面和低筋面粉。还有一种淀粉,好多人都是分不清的,也会有很多的疑问。玉米淀粉是低筋面粉吗?当然不是。低筋面粉是指柔软度比较软的面粉,做
蛋糕
的这些面粉,需要做出来的东西酥软,所用的基本都是低筋面粉。低筋面粉一般可以用中筋面粉加上一点玉米淀粉组成。一般是80%中筋面粉加上20%的玉米淀粉,就可以做成低筋面粉。