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全麦粉是高筋还是低筋呢?

2020.09.25 分享
全麦粉是用来制作面包的原材料之一,但是大多数人还是不了解全麦粉的筋度,全麦粉是高筋还是低筋呢?全麦粉一般筋度是偏低的,所以在制作面包的材料中不能全部使用全麦粉,然后按照比例再添加一些其他的高筋的材料,但是值得注意的是要用整粒的小麦磨成的粉,通常在中国的蛋糕店用的这种全麦粉的是比较少的,一般用的是我们通常所说的面粉也就是小麦粉,这种全麦粉在国外例如英国这类的欧洲国家用的比较多,他也是不容易成型的,制作起来比较困难。

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