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黄酒可以代替料酒吗

2020.09.27 分享
和料酒在生活中都可作为烹饪用酒,但是在生活中很多人都不能完全区分这两种酒,有人把黄酒叫做料酒,也有人把料酒叫做黄酒,还有些人干脆直接统称料酒,那么黄酒可以代替料酒吗?研究表明,黄酒不可以代替料酒。黄酒中酒精的含量极高,其中的糖分、氨基酸以及有机酸分子含量都很低,在烹饪时产生的脂类极少,不能起到提味的效果,而且酒精的浓度过高,会渗透到食物中去,难以蒸发,也会影响食物的独特风味。因此,不提倡用黄酒代替料酒。