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怎么做孔雀开屏鱼?

2020.10.04 分享
孔雀开屏鱼是武汉特色美食,那么怎么做孔雀开屏鱼呢?第一,武昌鱼洗净沥干水,直刀切下鱼头,直刀切下鱼尾部,在鱼背面,均匀的切片到鱼骨部,再直刀切下鱼骨,不切断鱼肚肉。切好的样子,然后装碗。切一半的生姜丝放鱼碗里切一半的葱丝放鱼碗里。放入料、盐、胡椒粉、白糖。然后拌匀,腌制十五分钟。葱切段放入盘里,葱切花放入盘里,生姜切丝放入盘里,大蒜切片放入盘里,小米椒切圈放盘里,腌制好的鱼,洗洗沥干水。先摆好鱼头,鱼尾部摆盘底下,撒入生姜,撒入大蒜,撒入葱。双手提鱼头和鱼尾放入盘里,摆出孔雀开屏的样子,再撒上生姜丝、葱丝,摆上蒜片,撒上小米椒,再摆一圈小米椒,锅烧开水,放入鱼蒸五分钟,备一小碗,倒入蒸鱼豉油,倒入生抽。时间到了,把料汁淋入鱼上面。再蒸一两分钟关火,焖两分钟。

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