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辣椒碎可以做什么?

2020.10.06 分享
辣椒是常用的提味调料之一。喜吃辣的人离不开辣椒碎。那么,辣椒碎可以做什么?辣椒碎有干辣椒碎、剁辣椒碎、鲜辣椒碎。干辣椒碎在川菜中比较常用,如辣子鸡等。剁辣椒在湖南、广西一带比较常用,如做剁椒鱼头的时候,则需要用到很多剁辣椒。酿豆腐、蒸菜也可以用一点剁辣椒提味。鲜辣椒碎呢,主要是小米辣比较常见,很多菜品常见到小米辣的身影,如蒜蓉花甲、酸辣粉、小炒牛肉等等。辣椒的运用广泛,可以驱寒,但是在湿热地区不宜多吃。