说起家常菜就不得不提一提它———鱼香肉丝。这道菜虽只有一个肉字和菜名相符，却是一道四川省的特色名菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。可川菜口味以麻辣为主，那鱼香肉丝怎么做的步骤？主料：猪里脊、青笋、水发黑木耳；调料：泡红辣椒、姜米、蒜米、鱼眼葱。先将盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、水、水淀粉兑成汁；再将肉切条用盐、料
酒、淀粉拌匀；青笋、木耳切细丝；热锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用；下泡椒茸、姜蒜米炒出香味；加入青笋木耳翻炒放肉丝；翻炒均匀倒入兑好的汁，炒至收汁即可。
