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手工凉皮怎么做

2022.03.04 分享
凉皮是夏天比较受欢迎的一道美食,不仅口感清爽,味道香辣,吃起来也不油腻。那手工凉皮怎么做?首先将盐用温水化开,开始和面。面不要太硬,也不要太软。和好后醒20分钟左右等醒好的面加入凉水,用手揉捏面团,洗出淀粉,将洗好的面水倒入干净的盆中,再加凉水继续洗,直到洗出面筋为止。再将洗好的面水沉淀三个小时后,将上面清水全部倒掉,将面水搅拌均匀。然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水,入开水锅,蒸到凉皮鼓泡就熟啦。出锅后将盘子放入冷水中冷却。蒸好的凉皮,切好后拌入黄瓜丝,豆芽。依个人口味用盐,油泼辣子,醋,酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱,拌成麻酱凉皮。