鸣门鲷烧本铺

明治四二年，当时以老百姓无法触及的绸鱼为原型制作，是烧烤历史的开端，鸣门绸烧本铺对明治四二年开始流传下来的传统制作方法的一丁烧很讲究。1丁烧制法是在专用的烤模上放上面团和豆沙，直接用火在短时间内烤制，皮的表面很清爽，味道非常高(贵)好。虽然效率很差，但还是想让客人尝尝这种烧烤，现在仍在用传统制法的一丁烤烤制。

鸣门鲷烧本铺的明星産品酥皮鲷鱼烧，是藏人精神的代表，鲷鱼烧也代表著不忘传承原本的初心。

鲲鱼烧是日本糕饼点心之一，它的外型类似鱼的形状，通常里面包有红豆馅。在过去，日本只有今川烧(俗称车轮饼)，圆圆的外形就像是铜锣烧(日本卡通人物哆啦A梦最喜爱的点心)一样。在明治时代，日本绸鱼是一种非常昂贵的食物，通常只有在特别的节日时，平民百姓才能吃到。因此，在当时日本某家知名的糕饼铺，就把今川烧(车轮饼)的模型改成绸鱼的形状。在这之后，这种糕饼成为了日本有名的和果子之一，称为绸鱼烧(绸烧吉，TAIYAKI)，当中烧老(YAKI)为烧烤的意思。

酥皮绸鱼烧，是日本的国民级美食绸鱼烧,特别之处是外皮不像传统绸鱼烧的蛋糕质感，反而是脆卜卜的酥皮，“鱼身”内是软滑的馅料，相当好吃。再一次成为日本新的人气排队美食。

酥皮绸鱼烧的基础上调整其甜度，使其更适合中国人的口味。鱼形烧更是有72层特制面皮，带丰富牛油和面粉香，表层还有薄薄一层焦糖，且甜而不腻，绸鱼烧入韩国每到一个新的地方，门店前都排起长龙，人们一边看着店员现场手工制作绸鱼烧，成为新一代排队神食。历时300天,游历东京、首尔、曼谷等城市，改进日本食物过甜的印象，使其更合中国人的口味。