“生”和“鲜” 造型美
新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的。任何生物的食用期是它的新鲜期，日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各自植物内蔬菜，而且生吃鸡蛋、鱼肉、以及各种可直接进食的肉食，按照现在医学的观点，新鲜有助于卫生时鲜则有助于健康;
日本饮食讲究“艺术感"和“优雅感”，在日本食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半，如松风、红梅烧、 矶松、桃山牡丹饼，以及州滨、时雨、 越之雪、落雁等等，除了名称外，凡是到过日本的中国人应该有所感受，日本的菜肴与其说是让人饱口福，到毋宁说是让人赏心悦目。
