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将黄豆加适量水泡发一夜(12个小时)。
将泡发的黄豆洗净,加1200ml的纯净水,放进搅拌机搅打。
将打好的豆浆过滤一下。
可以用纱布过滤一下滤不过去的豆渣。
将过滤好的豆浆,再过滤三四遍。
开中小火,将过滤好的豆倒进锅里煮熟。
煮豆浆的时候,将内脂用10ml~15ml的温水化开,放旁边备用。
准备一个大国锅,在锅里烧一锅热水,控制锅里水里的温度在80度以上,把豆浆的锅子浸到这个大锅里。
等待15~20分钟后,打开锅盖,豆腐脑成型了。
接下来可以做咸豆腐脑的配料了:将香菇和黑木耳提前泡发。
将生粉加水,做成勾芡的水。
开火,热锅下油,下葱花爆香,再下蘑菇和黑木耳。
倒入生抽老抽调味,再倒入适量水煮开。再倒入鸡蛋液,最后倒入勾芡的水勾芡。
豆腐脑上面浇上配料,再撒一些葱花,香菜即可享用。
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