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准备好所有的食材
炸豆腐、胡萝卜、蒜薹分别切丁,黄花木耳泡发以后切碎
锅里放油烧热,倒一大勺葱末姜末
放胡萝卜翻炒
把黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹倒进去炒两分钟
放半勺五香粉
加盐调味,炒匀盛出来备用
面粉加少许盐、四分之一小勺碱面,慢慢加水和成较硬的面团,醒发一段时间,每隔二十分钟揉一下直至面团光滑
按扁面团开始擀面
擀成1-2mm左右的薄片,一边擀面一边撒玉米淀粉防止沾粘
折叠面片切成约三指宽的面条
面条煮熟
20g左右的植物油用油勺加热
捞出面条,浇上臊子,撒半大勺辣椒粉、葱花和盐,等油热后稍微凉一下再泼在辣子面上。再加适量的味精、生抽还有醋拌匀就好了。
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