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准备好食材。
猪肉去皮洗干净剁成猪肉泥。
莲藕去皮切碎。
香葱切碎,姜切末。
10克玉米淀粉倒入20克清水调成水淀粉。
所有的配料放入盆中,打入一个鸡蛋,倒入水淀粉。
朝一个方向搅拌,并不时的摔打肉馅。
搅拌至肉馅儿出现粘稠状。
砂锅中倒入半锅清水,再将清水烧温热,大概50°左右关火。抓一坨肉馅儿,左右手来回揉搓成圆球。
狮子头全部做好以后,盖上盖子开中火,水开以后转小火,用筷子轻轻推动一下,防止粘锅。
撇去浮沫。
倒入料酒和一盒浓汤宝。
盖上锅盖用文火炖两小时。
青菜洗干净以后抄水一分钟,放入凉水中浸泡一会儿。
炖至最后五分钟时加入枸杞。
最后放入青菜关火。
装碗。
好吃!
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