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金玉满堂三鲜龙凤球煲

金玉满堂三鲜龙凤球煲

去年去北海玩耍，那里海产丰富，三餐就是以常见的海虾为主要食材，配以蔬菜，整道菜非常清新鲜美。在北海吃过各种各样的海产，而味蕾记忆最深刻的，是一道集合了山珍海味的金玉满堂丸子。后来自己也学了制作手工丸子的手艺，下面就教大家怎么做这道菜。
2021-04-15 14:23 313次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 大虾 ：八百克
  • 鲢鱼 ：一千五百克
  • 梅花肉 ：一千克
  • 鹌鹑蛋 ：十颗
  • 干香菇 ：十颗
  • 肉皮 ：若干
  • 莴笋 ：一根
  • 黑木耳 ：一把
  • 红薯粉丝 ：一把
  • 鸡蛋 ：三颗

辅料

  • 葱姜蒜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 生抽 ：少许
  • 料酒 ：少许
  • 老抽 ：少许

详细步骤：

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第一步

    第一步

    葱姜蒜用温水浸泡做成葱姜水

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第二步

    第二步

    鲇鱼刮去鳞片，对半剥开

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第三步

    第三步

    剔除骨刺和鱼皮

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第四步

    第四步

    剁碎

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第五步

    第五步

    加入少许盐，继续剁

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第六步

    第六步

    加入盐、葱姜水、蛋清、水

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第七步

    第七步

    加入葱姜水

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第八步

    第八步

    加入料酒

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第九步

    第九步

    加入盐、葱姜水，打鱼蓉

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第十步

    第十步

    挖成球状，下锅煮

  • 金玉满堂三鲜龙凤球煲第十一步

    第十一步

    用同样的流程制作肉丸、虾丸，铺在锅里面

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