鸡爪洗干净，将鸡爪的指甲剪掉。
将鸡爪冷水下锅，焯一下，然后马上放入冷水中，这样可以使鸡爪的口感更好。
之后将鸡爪捞出来沥干水。
生姜切片，葱切段。
锅中加入食用油，放入冰糖，小火慢炒直到将冰糖炒融化了。
糖色炒好，放入鸡爪以及配菜，然后再放一点料酒煸炒。
加入1勺老抽和2勺生抽，适量的盐。
加水，没过鸡爪，然后小火煮30分钟左右。
然后将切好的葱段放入锅中，大火将汤汁收干，这样就可以关火出锅了
就做好了。
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