好吃不厌的麻辣鱼的做法,千万不要错过哦~
好吃不厌的麻辣鱼,主要食材就是鱼加上各种香料,当然最关键的就是辣椒。吃起来麻辣口味中带着酸爽,特别是辣椒油的香味渗入到鱼肉中,滑嫩的鱼肉加上辣椒的麻辣,碰撞出的味道让人立马又想吃的欲望。而且它可以帮助开胃,也不用怕自己挑食了。
2020-08-06 23:09
2258次浏览
来自:zhms23
-
草鱼 :1条
-
木耳 :适量
-
莴笋 :半根
-
豆芽 :200克
-
菠萝 :100克
-
黄瓜 :1根
-
鸡蛋 :1个
辅料
- 盐 :适量
- 醋 :适量
- 糖 :适量
- 葱 :适量
- 姜 :适量
- 蒜 :适量
- 料酒 :适量
- 生抽 :适量
- 花椒 :适量
- 干辣椒 :适量
详细步骤:
-
第一步
将草鱼洗净,莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
-
第二步
将莴笋和黄瓜切片,葱姜蒜切沫,菠萝切片备用。
-
第三步
将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段,鱼头从中间切开。
-
第四步
将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
-
第五步
片好的鱼用蛋清拌匀备用。
-
第六步
热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜蒜爆香。
-
第七步
将鱼骨和鱼头倒入锅中,翻炒几下,加入开水,没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
-
第八步
将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
-
第九步
将焯好的配菜和切好的菠萝,均匀的铺于碗底,备用。
-
第十步
鱼汤煮好后,倒入切好的鱼片。煮至变色,熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
-
第十一步
热油锅加入花椒和适量干辣椒,爆香,泼到做好的鱼上面。
烹饪技巧:
1、洗鱼的时候,一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉。因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西,并且很腥。2、买回来的菠萝,刚开始可以用盐水泡一下,这样既可以杀菌,也可以让菠萝吃起来更甜。3、炸花椒油时尽量少放干辣椒,因为干辣椒温度过高会变黑,可以洒在菜品表面,泼油的时候直接淋到上面即可。4、里面的配菜可以根据个人喜好,随意搭配蔬菜。
如果您对【麻辣鱼的做法】感兴趣,立即与TA互动吧,在线解答您的疑问:
立即在线咨询TA
声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】