夏日最受欢迎的尖椒变蛋,轻松就稿定
尖椒变蛋是夏日餐桌上必备的佳肴之一,皮蛋具有清热解毒的功效,在炎热的夏天可以说是下酒最佳的凉菜。在加入醋、辣椒之后,整体味道酸溜又开胃,好吃又不油腻,而且简单的做法基本每个人都能在家做出这样一道美食。
2020-08-06 23:00
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来自:zhms94
辅料
- 小米椒 :2个
- 生抽 :适量
- 蒜 :1个
- 醋 :适量
详细步骤:
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第一步
食材:皮蛋,青红椒
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第二步
皮蛋的壳敲碎,剥掉外面的一层壳,水龙头下冲洗干净。
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第三步
切皮蛋的时候,皮蛋黄很粘,经常会粘在刀上。在切皮蛋之前,刀刃上撒点清水,这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后,摆在盘中。
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第四步
切好的皮蛋摆放在盘中。
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第五步
青椒,红椒去掉根蒂,先切成辣椒圈,再剁碎。油泼辣子3茶勺。
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第六步
注意一下小窍门,青红椒碎放在碗中,放入油泼辣子,盐,生抽少许,加入陈醋,陈醋的量稍微大一点,陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面,让皮蛋在醋中泡一下,可以调整一下变蛋的味道,口感会更好。
烹饪技巧:
食用皮蛋的时候,加陈醋调整味道,醋还可以杀菌,醋还可以中和皮蛋的一部分碱性,吃起来也味道更好。
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