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家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭

家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭

麻婆豆腐是中国川菜中的一道名品，一度享誉全球。主要食材是豆腐和肉末，其特色可以概括为八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。用到的辅料有葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等。其中豆瓣酱是灵魂。家常的做法经过简化处理，方便易做味道也能更适应南北方人的各种口味。
2020-06-05 18:24 1312次浏览 来自：zhms1676
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主料

  • 豆腐 ：500g
  • 瘦肉 ：100g

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量

详细步骤：

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第一步

    第一步

    豆腐切块焯水，水里加盐煮两分钟

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第二步

    第二步

    准备配料

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第三步

    第三步

    热油炒肉末，加入豆辨酱炒出红油，加蒜末炒香，加一碗水

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第四步

    第四步

    水开后将焯过水的豆腐倒入，加花椒粉，少许盐，生抽

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第五步

    第五步

    加水淀粉勾芡

  • 家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭第六步

    第六步

    撒上葱花即可

烹饪技巧：

一定要加水淀粉勾芡

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