锅贴豆腐
豆腐营养美味,深受减肥时期女生的厚爱,下面小编为推荐一款豆腐的新吃法,营养美味,好吃到根本停不下来。此菜烹饪难度适中,金黄的外表,看着就让人食欲大开,表面酥而里面的豆腐又软又香,配菜为这道菜在味道上加重不少,是晚餐必备的美味佳肴。
2020-08-06 23:48
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来自:zhms31
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豆腐 :300克
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红椒 :20克
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黄椒 :20克
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鸡蛋 :2个
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玉米淀粉 :100克
详细步骤:
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第一步
食材
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第二步
豆腐洗净,如图先用刀将一整块豆腐分成四块,再分别沿对角线切开,将其分成八块
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第三步
然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片,依次交错摆放于平盘中
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第四步
鸡蛋磕入料理盆中打散,用打蛋器搅拌均匀,加入玉米淀粉和食盐继续搅打,直至蛋糊细腻光滑,无任何颗粒
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第五步
小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
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第六步
将豆腐片依次挂糊
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第七步
放入油锅中用中火炸制
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第八步
当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时,将豆腐用漏勺捞出
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第九步
并用吸油纸吸干油份
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第十步
红黄绿甜椒分别洗净,去蒂去籽,切成小块
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第十一步
大蒜去皮,切成片,备用
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第十二步
将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀,制作酸甜锅包汁
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第十三步
炒锅上火,倒入少许油烧热,下蒜片煸炒出香味
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第十四步
加入红黄绿甜椒翻炒几下,调入锅包汁拌炒均匀
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第十五步
放入炸好的豆腐,用大火迅速炒匀即可关火
烹饪技巧:
1、做此菜的豆腐不宜选用嫩豆腐,而且切豆腐时一定要小心,动作要轻,否则豆腐容易破碎。2、调糊时加入鸡蛋可防止炸好的豆腐口感太硬,还能补充营养,为豆腐增色,一举多得。3、调锅包汁时白糖不宜加太多,而且最后的炒制时间要短,否则豆腐容易塌,影响口感。4、调锅包汁时最好选用米醋,成品色泽更漂亮,我用的醋色泽较深,因此成品不够鲜艳。
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